Az A vitamin hiány farkasvaksághoz, a kötőhártya kiszáradásához, a szaruhártya elhomályosodásához, a bőr szárazzá válásához, hajhulláshoz és a gyermekeknél növekedési zavarokhoz vezethet. A hipervitaminózis tünetei lehetnek: fejfájás, szédülés, hányinger, hányás, nyomásfokozódás az agyban (központi idegrendszeri problémákkal), bőrbetegségek, hajhullás.

Megelőzés:
Provitamin A-t,és A vitamint tartalmaz az összes zöld növény, különösen a sárgarépa, a spenót és gyümölcsök, csukamájolaj, máj, vaj, tej, tojássárgája.
Az A vitamin fontos:
a látási folyamatokhoz (sötétben látás), a gyerekek növekedéséhez, a bőr és a nyálkahártyák felépítéséhez és fejlődéséhez valamint a sejteket károsító szabadgyök támadások kivédéséhez (antioxidáns hatás).